“Ich habe damals in einer Zeitschrift die Weisheit eines Gastronomen gelesen, der sagte, dass er jahrelang viel Geld für Einrichtung, Speisen und Weine ausgegeben hat, um am Ende festzustellen, dass seine Gäste etwas ganz anderes wollen.

Auf der Suche nach diesem “etwas Anderem” bin ich noch heute! “